La recerta del domingo: Mollejas al verdeo

Ingredientes para 2 porciones

• 500 gr de mollejas de garganta
• 250 gr de papa chica
• 3 cebollas de verdeo
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 150 ml crema de leche
• Vino blanco
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo hacer mollejas al verdeo en 7 simples pasos

1. Cortar las mollejas en rodajas y reservar.
2. Colocar al fuego una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva en la base. Cuando esté caliente agregar las mollejas y sellar a fuego alto. 
3. Bajar el fuego e incorporar el diente de ajo picado junto con la cebolla picada y el verdeo con un poco de sal. Mezclar y cocinar.
4. Añadir un chorro de vino y cocinar por 5 minutos mientras se evapora el alcohol. 
5. En una olla con abundante agua y un poco de sal, colocar las papas a hervir por 10 minutos. Luego cortar en rodajas e incorporar a la preparación. Continúa la cocción removiendo cada tanto.
6. Cuando el líquido se consume agregar la crema de leche, perejil fresco picado y condimentar con pimienta. Cocinar por 5 minutos más.
7. Pasado el tiempo, apagar el fuego y servir.

Cómo acompañar las mollejas al verdeo

Si haces la receta que te traemos hoy entonces hay una gran variedad de guarniciones por las que podemos optar:

• Primero las papas, estas son un gran acompañante, como siempre.
• También podemos hacer una ensalada de lechuga y cebolla para acompañar, cualquier ensalada verde es una gran opción. 
• Una forma muy común y creativa de comer estas mollejas es estilo brocheta, al horno o a la parrilla quedan muy bien y si entre cada pedacito pinchas pimiento, papa, tomate o cebolla, ¡mejor!