La receta del domingo : Rollitos de carne con chauchas

Ingredientes

• 8 bifes de carne de nalga
• 8 fetas de jamón crudo
• 1 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta

Para el pesto

• 1 manojo de rúcula
• 2 cdas. de cajú
• 4 cdas. de queso de rallar
• Aceite de oliva

Para las chauchas

• 3 cebollas de verdeo
• 250 g de tomates
• 1 pizca de pimentón
• 1 cda. de azúcar
• 500 g de chauchas
• Perejil fresco
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentá los bifes y disponé una feta de jamón sobre cada uno.
2. Enrollalos, cortalos a la mitad y sujetalos con un palillo.
3. Sellalos salteándolos en aceite.
4. Acomodalos parados en una olla, cubrilos con el caldo y cocinalos a fuego suave 25 minutos.
5. Tostá el cajú 1 minuto y mixeá con la rúcula, el queso y el aceite.
6. Rehogá las cebollas de verdeo cortadas en ruedas finas, y cuando estén transparentes agregá los tomates picados groseramente, el pimentón y el azúcar.
7. Cociná 10 minutos.
8. Retirá los cabitos de las chauchas e incorporalas a la sartén.
9. Salpimentá y cociná 1/2 hora, tapado.
10. Serví las chauchas espolvoreadas con perejil picado y los rollitos de carne salseados con el pesto.